Званные обеды и просто кофе

Прием «жур-фикс». Что это такое? В переводе с французского - фиксированный день. Это женский прием. Когда-то соблюдался нашим дворянством, так называемые «четверги» или «пятницы». В такие дни женщины принимали у себя своих знакомых, подруг. Сейчас этот прием опять возобновился во многих странах и в нашей стране.

Для объявления «жур-фикс» рассылаются пригласительные открытки и сделать это можно один или два раза в году с 1 по 15 января или с 1 по 15 сентября. В открытках сообщается, что, например, в 2007 году, каждый последний четверг (или пятницу) каждого месяца без предупреждения, без предварительных звонков адресат приглашают в гости.

В этот день хозяйка накрывает на стол, на столе должна быть белая скатерть, вкусно заваренный чай и любые бутерброды, конфеты, печенье, пирожные, то есть то, что любят женщины.

«Жур-фикс» - это исключительно женское мероприятие. Его устраивают и на него приглашают только женщин. Это диктует и темы для разговоров - в основном чисто женские. Прелесть «жур-фикса» в близком общении  и в невинных женских «сплетнях», а уж поделиться женскими секретами, кто откажется от такого удовольствия. Больше всего этот вид приемов пользовался популярностью в середине прошлого века. Однако в наше время «жур-фикс» популярен в среде жен высокопоставленных чиновников и дипломатических работников. Иногда хозяйка приема может себе позволить нарушить сложившуюся традицию и пригласить на «жур-фикс» несколько мужчин.

Прием «Обед-буфет». «Обед-буфет» проводится почти так же, как «шведский стол». В помещении накрыты столы как на фуршетный стол, или как на «шведский стол». Имеется отдельный стол с закуской. Имеется буфет с напитками. Гости набирают закуски на свои тарелки и занимают место за столиками. Съели одно блюдо, положили правильно приборы, как на «шведском столе», встали, идут и накладывают себе еще на тарелки.

Это свободное перемещение и довольно свободное сосуществование. Потому что «обед-буфет» менее официален, чем любой обед или даже «фуршет» или «коктейль». Форма одежды на «обеде-буфете» обычная, деловая. Повседневный костюм для мужчин, для женщин - костюм или платье.

Прием «Соленый кофе». Этот прием появился сравнительно недавно. Он был предложен французами и по своей организации очень прост.

Условия таковы. Если вы приглашаете к себе гостей на соленый кофе, то нужно обязательно предупредить: «Приходите, я вас жду. У меня прием «соленый кофе». Что это значит?

На стол, накрытый скатертью, выставляется посуда, приборы и разная еда. Может быть горячая закуска, картошка отварная в плошке под крышкой, соленые огурцы, колбаса, ветчина, различные виды рыбы и даже сладости и фрукты. Рядом на журнальном столике или на этом же большом столе можно поставить самовар, термос для кофе. Нужно обязательно сделать запас чистой посуды.

Этот прием, на наш взгляд, наиболее простой и демократичный. Его обычно устраивают от 16.00 до 19.00 и проводят в свободной манере.

Учитывая, что набор поданных блюд весьма разнообразен, соответственно подают различные спиртные напитки.

А теперь перейдем к  самым торжественным видам приемов.

«Обед» - начинается он в 20 часов вечера или в 20.30, «ужин» - начинается в 21 час или 21.30. Продолжительность этих приемов - 3-3,5 часа. Их устраивают обязательно в ресторане высокого класса или в очень красивом кафе. Это приемы высокого ранга, обязательно с поименной рассадкой за столом и обслуживанием официанта. Форма одежды - исключительно вечерняя. Мужчины должны быть в темных костюмах, женщины - в вечерних туалетах. У мужчин должна быть обязательно белая рубашка и яркий галстук.

Итак, мы видим, что все виды приемов не обходятся без различного вида спиртных напитков. Остановимся более детально на правилах их подачи.
Начнем с  апперитива. В переводе с французского - вызывающий аппетит. Кроме того он дает возможность познакомить собравшихся между собой, подождать задерживающихся гостей и в непринужденной беседе провести время до официального приглашения к столу. Смысл апперитива в следующем: возбудить аппетит, занять гостей, но ни в коем случае не опьянеть. На апперитив нужно подавать либо прохладительные напитки, либо сухое вино крепостью до 16 градусов. Можно подать крепкие напитки, но они должны быть всегда разбавлены: виски - содовой, джин - тоником, мартини - соком и льдом в наиболее употребимой пропорции 1 к 2.

Спиртные напитки подают к столу в зависимости от заказанных блюд. Существуют общие правила распития спиртных напитков. Так, всегда нужно начинать с напитков более слабых (апперитив) и заканчивать более крепкими, тогда человек не пьянеет. Шампанское подают всегда перед десертом (им начинают торжество только в Новый год, на свадьбе или торжественном юбилее). Коньяк, ликер, ром подают чаще к мороженому, чаю, кофе, фруктам.

Охлажденными пьют: водку, шампанское, белое вино. С годами сложились определенные обычаи: водку не закусывают сладким, шампанское - соленым. К мясным блюдам, сыру подают красное вино, к рыбе и белому мясу - белое. Десертные вина подают только к десерту. Чем крепче напиток - тем меньше рюмка, исключение составляют ликеры, подаваемые в специальных, маленьких ликерных рюмках. Коньяк подают чаще к чаю, кофе, фруктам.

Уверены, теперь вы знаете, что делать, если вас пригласили на «соленый кофе», «жур-фикс», и конечно как себя вести за «шведским столом» и как, если возникнет желание, организовать прием «бокал вина».