Собирать сливы для приготовления домашнего вина следует тогда, когда основная их масса уже созрела и плоды начинают падать на землю. Собранные с дерева и упавшие сливы мыть не надо, достаточно протереть влажной тряпкой.

Квас напиток древний, в 18 веке хлебный напиток варили во всех усадьбах и имениях. Квас пили все и крестьяне и дворяне, его восхваляли такие знаменитые русские поэты как Есенин и Пушкин. Разновидностей кваса много: белый, красный, медовый, малиновый, калиновый, ржаной, плодово-ягодный, гречневый, капустный и т.д. Традиционной основой кваса является ржаной хлеб, мед, молотые и поджаренные зерна ячменя.