Перепробовав множество видов шашлыка из мяса, вывела несколько простых правил, которые позволят всегда приготовить вкусный шашлык не из редких кусочков вырезки горных баранов, а из обычной свининки.

Мясо, конечно, имеет значение. Предпочтительнее корейка с небольшим слоем сала для сочности, но сгодятся и другие кусочки - главное, мясо выбрать приятное глазу и на запах, с сальцом, без жил. Мясо само по себе - продукт полного вкуса. Главное - помочь ему дойти до нашего стола без потерь.