Готовим настоящую испанскую паэлью

Несмотря на кажущийся на первый взгляд сложный рецепт, паэлью на самом деле приготовить очень легко. Это классическое национальное испанское блюдо родом из Валенсии. В каждом регионе Испании есть свои собственные рецепты приготовления этого блюда, но главные ингредиенты остаются неизменными - это рис, помидоры и оливковое масло. Хотите порадовать свою семью или своего любимого приготовлением паэльи? Ведь это блюдо, которое невозможно есть в одиночку. Попробуйте приготовить её дома. А чтобы блюдо получилось такое же как в Испании нужно следовать некоторым советам. Итак готовим классическую валенсийскую паэлью. Для этого вам понадобиться

• 320 г риса
• 700 г мяса цыпленка
• 400 г мяса кролика
• 60 г белой фасоли
• 5 столовых ложек растертого свежего помидора
• 350 г стручковой фасоли
• Оливковое масло
• Молотая паприка
• 300 мг шафрана или специй для
• Соль
• Вода

Во - первых возьмите сковородку с толстыми стенками. В Испании используют специальную сковородку с двумя ручками, называемая паелла, откуда и берёт название это блюдо, но в России вы вряд ли такую найдёте.

Приготовление любой паэльи начинается с бульона. Итак, берете оливковое масло и подогреваете его на сковороде, и когда оно начнет шипеть, ложем туда подсоленные куски цыплёнка и кролика и поджариваем до золотистой корочки. Далее в центр сковородки кладем нарезанные на мелкие кусочки помидоры и посыпаем их паприкой, шафраном, и можно чесноком, и поверх кладем белую фасоль и стручковую фасоль, всё это энергично перемешиваем. Потом наливаем воды до краёв сковородки, солим и варим бульон 30 минут.

Затем берем крупнозернистый рис и всыпаем его в сковороду, посыпаем его шафраном или другими специями и варим на медленном огне пока рис не впитает весь бульон. Затем прибавляем огонь минуты на 2-3, чтобы рис немного пригорел.

Перед тем как садиться есть надо обязательно дать паэльи немного постоять. Испанцы говорят - Hecha la paella, buena o mala, hay que ’comella, что означает если паэлья готова, то нужно обязательно всю съесть её несмотря на то хороша она или нет.

Приятного вам аппетита!