Фаршированные кабачки “Коробочки”

Всем хорошо известные кабачки – ценнейший лечебно-диетический продукт, благодаря большому содержанию в них клетчатки. Кулинарные блюда из кабачков отличаются нежным мягким вкусом, прекрасно насыщают и повышают аппетит. Кабачки стимулируют работу кишечника, препятствуют всасыванию холестерина в кровь, поэтому их рекомендуют употреблять в пищу страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Для приготовления блюда потребуется: 2 кабачка молочной зрелости средней величины, 3 шт. средней моркови, 100 гр. белокочанной капусты, 1 большая головка репчатого лука, 100 гр. репы, 100 гр. тыквы, 50 гр. кореньев петрушки, 50 гр. кореньев сельдерея, 1 стакан густого томатного сока, 3÷4 шт. лаврового листа, 2÷3 шт. гвоздики, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу, свежая зелень укропа и петрушки.

С молочных кабачков тонко снимите кожицу, каждый продольно разрежьте пополам, ложкой аккуратно извлеките сердцевину с семенами. Подготовленные кабачки опустите в кипящую воду на 5 минут, затем выньте и обсушите. Сырые морковь, коренья сельдерея и петрушки очистите от кожицы, хорошо промойте и натрите на тёрке с крупными отверстиями. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и мелко порубите. Репу и тыкву очистите от кожицы, и нарежьте маленькими кубиками. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте. Измельчённые морковь, коренья и лук слегка поджарьте на растительном масле. Затем положите в сковороду, к пассированным овощам, тыкву, репу и капусту, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и гвоздику, аккуратно перемешайте, закройте крышкой и тушите всё вместе до полной готовности.

Половинки кабачков наполните овощным фаршем, затем положите в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, пустоты вокруг кабачков заполните остатками фарша, покрошите сверху замороженным сливочным маслом, залейте томатным соком, разведённым с мукой, накройте крышкой и поставьте тушить в разогретую духовку на 20÷30 минут при t 100÷150 С°, до готовности. Готовые фаршированные кабачки вместе с гарниром (овощным фаршем) выложите на плоское блюдо, разрежьте на порции, полейте остатками томатного соуса, оставшегося после тушения, и обильно посыпьте сверху измельчённой свежей зеленью укропа и петрушки.

А если  ваш мужчина не представляет себе обед или ужин без некоторого количества мяса, то посмотрите рецепт как приготовить тефтели, и порадуйте себя простыми в приготовлении и вкусными сочными тефтелями.