Блинный пирог с творогом

творожный слой:
500 г творога
2-3 ст.л. сметаны
1 ст.л. крахмала
горсть изюма (по вкусу)
~1/2 ст. сахара – по вкусу
ваниль – по вкусу

яблочный слой:
75 г сливочного масла
5 яблок
1/2 ст. финикового меда (или пчелиного)

заливка:
250 мл сливок (10%)
2 яйца.
4 ст. л. коричневого сахара (или белого)
7 ст. л. муки
1 ч. л. разрыхлителя для теста
10 г ванильного сахара

кроме того:
сл. масло – для смазывания формы
крошка из печенья – для посыпки верха

форма для выпечки – силиконовая 20х28х5 см

Приготовить блины, используя половину нормы продуктов, по рецепту:

Для творожного слоя:
Промыть изюм. Обсушить. Слегка подпылить мукой.
Соединить творог, сметану, крахмал, сахар (по вкусу) и ванильный сахар. Тщательно вымешать массу.
Добавить изюм.
Перемешать, распределяя его в творожной смеси.

Для яблочного слоя:
Нарезать яблоки на четвертинки, очистить от семян.
Затем нарезать ломтиками толщиной около 5 мм.
Растопить масло в сковороде. Выложить яблоки в один слой.
Перемешать. Немного прогреть. Влить мед. Перемешать. Отставить.
Нагреть духовку до 225 градусов.

Сборка:
Смазать маслом форму. Выложить на дно формы блины, разрезая их на половинки и четвертинки. Полностью покрыть поверхность. Сверху выложить творожную массу равномерным слоем. Накрыть слоем блинов - так же, как и первый слой.
Разложить подготовленные яблоки поверх блинов, распределяя их равномерно по всей поверхности (оставить образовавшийся сироп в сковороде).
Приготовить заливку.

Заливка:
Поставить сковороду с сиропом на небольшой огонь.
Влить сливки в сироп. Перемешать и слегка прогреть, не доводя до кипения.
Снять с огня. Перелить в кастрюлю. Взбить слегка яйца.
Влить, помешивая, в сливочно-медовую смесь. Тщательно вымешать.
Смешать муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар.
Всыпать в кастрюлю с сиропом. Тщательно вымешать до получения однородного теста без комочков.
Вылить заливку поверх слоя яблок.
Выпекать пирог 10 мин. при 225 град., затем - при 200 град. до готовности и золотисто - коричневатой корочки – еще около 20 мин. Выключить и оставить пирог в духовке на 10-15 мин.
Через 5-7 мин. вынуть из духовки, осторожно опрокинуть на доску, снять форму.
Присыпать слегка крошкой. Затем накрыть сверху второй доской и перевернуть пирог.
Посыпать сверху сахарной пудрой и крошкой печенья.
Подать теплым, нарезать порциями.
Подать к пирогу взбитые сливки или ванильный соус.